曾经有一段时光，美国洛克菲勒大学分子生物学家Thomas Huber每天喝36盎司健怡可乐（diet cola）。一年多之前，作为Thomas P. Sakmar教授化学生物学与信号转导实验室的一名助理教授，Huber对添加人工调味剂的饮料如何可能影响他的身体对糖的加工能力感到好奇。他决定在他自己身上开展实验。
这项临床试验遵从一种大体相似的模式：研究人员追踪参与者喝无糖苏打水（diet soda）时、停止3个月不喝期间和随后再次继续喝时的血糖和肠促胰岛素水平。研究人员也监控栖息在参与者肠道中的微生物，这些微生物可能在代谢变化（包括与人工甜味剂相关联的那些变化）中发挥着作用。
甜菊糖是一种天然甜味剂，具有高甜度和低热值。它被称为甘蔗和甜菜之后的“第三糖源”。甜菊糖是从甜叶菊（Stevia rebaudiana）的干燥叶子中提取的糖苷混合物，甜叶菊是一种起源于南美洲巴拉圭东北部的菊科小灌木。它含有十多种糖苷，包括甜菊甙，莱鲍迪甙A，莱鲍迪甙B，莱鲍迪甙C，莱鲍迪甙D，莱鲍迪甙F，ducoside A，甜菊甙A和甜菊糖甙，那么甜菊糖的检测方法是什么。
甜菊糖的优点/功能是安全性高，甜度高，热量低，稳定性好，口感好。粮农组织，世界卫生组织联合专家委员会和美国食品药品管理局对其安全性进行了广泛的审查和科学证明。
根据一期的“全球科学”，科学家们发现人造甜味剂可能会改变肠道菌群的成分，从而导致肥胖。
科学家们发现，当胖人通过低脂肪或低糖饮食减肥时，拟杆菌与衣原体的比例会增加。这两种细菌与肥胖直接相关。以色列生物学一个研究小组分析了381人的数据，发现服用人工甜味剂的人比其他人更容易超重，并导致葡萄糖不耐受，导致糖尿病等。
但这些发现并不能证明甜味剂会导致这些问题。超重的人可能比其他人消耗更多的人造甜味剂，而不是肥胖。但无论如何，甜味剂与人体肠道细菌存在因果关系。
让我们回顾那些年来人造甜味剂引起的灾难。
一项美国研究表明，过量摄入糖和人造甜味剂与糖尿病和肥胖等疾病有关。
马凯特大学和威斯康星大学医学院的研究人员进行了小鼠实验。他们分组喂养并分别喂食富含葡萄糖，果糖，阿斯巴甜和乙酰硫酸钾的饮食。前两种是自然界中常见的单糖，后两种是常见的人造甜味剂。三周后，研究人员发现生化指标的浓度和小鼠血液中脂肪和氨基酸的含量发生了很大变化。甜味剂改变了脂肪代谢的方式。其中，乙酸硫酸钾积聚在血液中，对血管内皮细胞造成较大的损害。
无糖饮料不含蔗糖等糖类成分，可以大幅度人体减少糖的摄入，有益于人体健康。含糖配方通常用作配方中的参考，其根据高甜味剂的相应甜味倍数转化然后加入。虽然甜味剂对饮料的要求不高，但在使用中仍存在一些值得注意的问题。
1.稳定性。一些不稳定的甜味剂，如阿斯巴甜，在酸性和加热条件下会失去甜味。应该在适当的过程中添加这些甜味剂。饮料的保质期要长。最好选择稳定性好的甜味剂，以确保饮料的甜度不会发生很大变化。
甜菊糖（Stevia rebaudiana）是一个外国的“外籍人士”，在中国过海定居的时间非常短暂。它的原产地是多年生草本植物，位于南美巴拉圭和巴西原始森林的小山坡上，那么甜菊糖是糖吗？
甜菊糖提取于甜叶菊的叶子，甜叶菊在中国的温带地区，种植一次可以存活多年。夏天来临时，一簇簇白色小花开满了香气。甜菊糖叶子丰富。纯化的甜菊糖味道像糖，但它的甜度是糖的300倍，而它的热量只有糖的1/300。如果你摘一片小叶子并在嘴里咀嚼，那就像吃了一口香糖。
在人们都在谈糖如虎。糖尿病患者担心吃糖后血糖升高会影响他们的健康。想要减肥的人担心吃太多的糖和热量不利于控制体重。然而，甜味在日常生活中是必不可少的。我们能做什么？什么食物可以代替糖？这是主要的甜味剂及其用途。
1.糖精
每个人都知道最早的甜味剂，它的甜度是蔗糖的300-500倍。关于糖精的危害性有很多争论。现在有新的甜味剂，消费者会忽略它，通常不推荐它。因为糖精很便宜，所以经常在一些保存的产品中发现。
2.阿斯巴甜
发现于1965年，甜度是蔗糖的160至200倍。
菊糖分析师表示，溶剂萃取的风险使甜叶菊提取物行业失去了最有前景的天然甜味剂，而甜叶菊糖的发酵可能为甜叶菊创造新的商机。
发酵方法适用于甜菊糖的大规模生产，可以改善口感，降低成本，解决甜菊叶的供应问题。
也有人有这样的观点：
甜菊叶中天然存在的糖苷是一种风险。
天然产品仅仅基于无害的原材料是不够的，这种原材料很容易让消费者蒙上眼睛。
甜菊糖，唯一的天然低热量甜味剂，即将面临更大的危险。
甜菊糖苷是一类天然的高甜度低热值甜味剂，被誉为继甘蔗和甜菜之后的“第三糖源”。甜菊糖苷是从原产南美巴拉圭东北部的菊科小灌木甜叶菊的干叶中提取得到的一种糖苷混合物，包含十几种糖苷，主要有甜菊苷、瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷F、杜克苷A、甜茶苷及甜菊双糖苷等。那么甜菊糖有什么缺点呢？在谈甜菊糖的缺点前，先介绍下甜菊糖的优点：
优点/功能
甜菊糖苷具有安全性高、甜度高、低热、稳定性好、口感优良等优点。
甜味剂有多种，根据其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂;营养甜味剂和非营养性甜味剂，根据其营养价值;根据其化学结构和性质，糖甜味剂和非糖甜味剂。
葡萄糖，果糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉糖也是天然的甜味剂，但它们通常被认为是食品原料，在中国不被用作食品添加剂，因为它们已被食用很长时间并且是重要的营养素。
营养甜味剂是指当甜味剂的甜度与蔗糖的甜度相同时，其热值大于蔗糖热值的2％。非营养性甜味剂是那些热值低于蔗糖热值