甜菊糖

三氯蔗糖与蔗糖有什么区别,有什么副作用?

三氯蔗糖甜度是蔗糖600-650倍,中文别名:蔗糖素;蔗糖晶;三氯化半乳糖。在过去的20年中,三氯蔗糖已经过严格和广泛的安全评估。来自100多份科学报告的安全性数据表明,三氯蔗糖作为甜味剂安全可靠。环境研究进一步证实,蔗糖甜味剂对鱼类和水生生物无害,可以生物降解。与其他甜味剂相比,它具有许多无可比拟的优势:
1.甜度高,是蔗糖的600-650倍
2.纯正的味道,没有气味或苦味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是任何其他甜味剂无法比拟的。

甜菊糖应用

人工甜味剂——甜蜜杀手

精细化工领域是一条康庄大道,其中包括多个细分轨道,如医药中间体,营养强化剂,农药,高分子材料,食品添加剂(甜味剂,香精和香料等)。在这种情况下,很多巨头都在研究食品添加剂中的甜味剂。
2016年,中国甜味剂产量为42.4万吨,五年内复合增长率为0.97%。预计2017年市场规模将达到110亿元。目前,甜味剂主要包括两种:天然甜味剂和人工合成甜味剂。
天然甜味剂 – 主要是木糖醇,麦芽糖醇,生长酶,甜菊糖等品种,是从天然植物中提取的。它们受到原材料和精炼技术的限制,价格也很高。

甜菊糖

六代人工甜味剂的由来

无糖甜味剂是典型的高科技行业。它经历了六代甜味剂:糖精(第一代),甜蜜素(第二代),阿斯巴甜(第三代),阿斯巴甜(第四代),蔗糖三氯化物(第五代),现在已改为newartan(第六代) 。
六代人工甜味剂的由来是什么,这六代甜味剂的诞生背后有故事。
1879年,俄罗斯人Constantin Fahlberg研究了煤焦油的衍生物。有一天,当我回到家时,我发现了为什么我妻子的烹饪如此甜蜜。她放了太多糖吗?结果,我的妻子说,根本就没有糖。
后来,发现他从实验室带回来的笔是甜的,所以他回到实验室并舔了所有的设备

五种高甜度人造甜味剂:更新继续,新的甜味剂已成为主流

安全要求不断提高,甜味高的人造甜味剂不断更新。由于糖精和甜味剂等传统甜味剂的健康风险,消费者更加关注具有更好安全性的新一代甜味剂。没有卡路里和新陈代谢的功能性糖替代品的市场需求变得越来越强烈。自第一代糖精以来,高甜度人造甜味剂经历了六次更新,包括甜蜜素,阿斯巴甜,安赛蜜,三氯蔗糖和纽甜。根据目前国内总产量约10万吨的高甜度人造甜味剂,其中包括1.6万吨糖精,3万吨甜蜜素,2万吨阿斯巴甜,2万吨安塞糖蜜和50万吨三氯蔗糖;根据最新的市场价格,市场容量估计约为60亿,

甜菊糖可乐——Green Cola

口号是向消费者提供更健康的饮料,Green Cola在英国推出了传统碳酸饮料可乐的替代品。这种产品被称为“绿色可乐”,提供与其他可乐相同的味道,但“不含任何不良成分”。
这种“绿色可乐”使用甜菊糖作为甜味剂,并添加从绿豆咖啡豆中提取的咖啡因,不含蔗糖,防腐剂和以及人工甜味剂阿斯巴甜。
该产品最初于2013年在希腊构思,然后由英国公司Green Room Brands正式推出。该公司首席执行官保罗伍德沃德说:“我们用了两年多的时间来改进我们的产品,我们经历了数千次尝试和配方改进。”

甜菊糖应用

世界各国对甜菊糖苷法规的修订汇总

随着天然甜味剂市场的进一步扩大,作为最主要的天然甜味剂,甜菊糖苷市场近年来迅速扩张,据统计,2015年含甜菊糖食品和饮料已超过2500种。因具有纯天然、高甜度、零热量、安全性高、稳定性好以及溶解度好等特点,甜菊糖苷被国际社会誉为“第三代健康糖源”和“最佳天然甜味剂”,并且得到相关法规的认可,这几年来,世界多个国家对甜菊糖苷的使用标准都作了一定的调整。

甜菊糖使用范围

甜菊糖在食品行业的应用

在20世纪60年代后期,在世界范围内禁止使用糖精和其他类似化学合成甜味剂之后,出现了使用天然甜味剂的趋势,在这种情况下,甜菊糖(Stevia rebaudiana)出世了。它以其丰富的资源,良好的甜度,高甜度,低热量,安全和无毒性而引起全世界的关注。许多国家都在积极开展研究和开发,特别是在日本和韩国。他们对甜菊糖(Stevia rebaudiana)的栽培,化学成分,提取技术,毒理学和食用方面进行了广泛而深入的实验。甜菊糖已广泛用于日本的饮料,糖果,蛋糕,罐头食品,烟草,葡萄酒,泡菜,可可和其他食品和饮料。

三大甜味剂

建议孕妇少吃人造甜味剂-或增加婴儿的BMI

JAMA Pediatrics的研究表明,怀孕期间每天食用人造甜味剂的女性在1岁时超重的可能性比在怀孕期间不饮用含有人造甜味剂的饮料的女性高100%。虽然研究结果不能证明两者之间的因果关系,但这些研究结果肯定会引发进一步的研究。
在这项研究中,母亲的平均年龄为32.4岁;在12个月时,儿童的平均BMI Z值为0.19,并且5.1%的儿童超重。在怀孕期间,29.5%的母亲饮用人工加糖饮料,5.1%的母亲每天饮用含糖饮料。
研究人员发现,与不饮用人造甜味饮料的女性相比,每天饮酒的女性与其子女的BMI-z增加0.2相关,1岁时超重风险增加11倍。

甜菊糖功效

发酵技术增强甜菊糖市场竞争力

甜菊糖是一种天然甜味剂,具有高甜度和低热值。它被称为甘蔗和甜菜之后的“第三糖源”。甜菊糖是从甜叶菊(Stevia rebaudiana)的干燥叶子中提取的糖苷混合物,甜叶菊是一种起源于南美洲巴拉圭东北部的菊科小灌木。它含有十多种糖苷,包括甜菊甙,莱鲍迪甙A,莱鲍迪甙B,莱鲍迪甙C,莱鲍迪甙D,莱鲍迪甙F,ducoside A,甜菊甙A和甜菊糖甙,那么甜菊糖的检测方法是什么。
甜菊糖的优点/功能是安全性高,甜度高,热量低,稳定性好,口感好。

罗汉果

罗汉果苷作为甜味剂有哪些优点

几年来消费者和企业对低糖饮食的日益追求,糖替代品越来越受到关注。天然功能性甜味剂如甜菊糖苷和罗汉果苷尤为明显。尽管价格昂贵,但罗汉果苷仍然引起了很多关注。它为何如此受低糖爱好者的支持追求呢?
要知道罗汉果苷作为甜味剂有哪些优点要先知道什么是罗汉果苷?
罗汉果苷(Momordica grosvenori)作为甜味剂是一种低热量甜味剂,是罗汉果(Momordica grosvenori)的主要活性成分。罗汉果苷(Momordica grosvenori)由罗汉果(Momordica grosvenori)通过煮沸,提取,浓缩和干燥制成。
干果中罗汉果苷的总含量为3.775-3.858%。它是淡黄色粉末,易溶于水和稀乙醇。