甜菊糖是一种天然甜味剂，具有高甜度和低热值。它被称为甘蔗和甜菜之后的“第三糖源”。甜菊糖是从甜叶菊（Stevia rebaudiana）的干燥叶子中提取的糖苷混合物，甜叶菊是一种起源于南美洲巴拉圭东北部的菊科小灌木。它含有十多种糖苷，包括甜菊甙，莱鲍迪甙A，莱鲍迪甙B，莱鲍迪甙C，莱鲍迪甙D，莱鲍迪甙F，ducoside A，甜菊甙A和甜菊糖甙，那么甜菊糖的检测方法是什么。
甜菊糖的优点/功能是安全性高，甜度高，热量低，稳定性好，口感好。粮农组织，世界卫生组织联合专家委员会和美国食品药品管理局对其安全性进行了广泛的审查和科学证明。它的甜度是蔗糖的200-300倍，其热量仅为蔗糖的1/250倍。甜菊甙还具有降血压，降血糖，预防龋齿，抗癌，抑菌，免疫调节，止泻等多种功能活性。广泛应用于食品，饮料，医药，日化，工业等领域。其他领域[2]。
GB 2760-2014“食品添加剂在国家食品安全标准中的使用标准”规定了甜菊糖的使用范围和限量（以甜菊醇当量计）。可添加的食物包括茶产品，保存的冷水果，蛋糕，调味发酵乳，饮料等。茶产品的最大允许添加量为10.0g / kg，风味发酵乳和饮料的最小允许添加量为0.2g / kg。 GB 2760中甜菊甙的最大用量通过甜菊醇当量来测量。转换关系如下：
为了检测食品中的甜菊甙，现有的检测标准是SN / T3854-2014“出口食品中天然甜味剂甜菊糖苷，甜菊糖苷，甘草酸和甘草次酸的测定”和DBS22 / 007-2012“食品中甜菊糖的测定” 。通过高效液相色谱检测它们。提取后，样品用C18柱分离，紫外检测器在210nm波长处检测，并用外标法定量。
标准SN / T3854-2014样品处理方法分为无油样品和含油样品。无油样品直接用甲醇提取，含油样品用石油醚除油，然后用甲醇提取。本标准适用于出口饮料，调味品，糕点，泡菜，罐头肉，蜜饯和糖果的测定。
标准DBS22 / 007-2012样品处理方法将样品分为液体，水溶性固体和水不溶性样品。其中，液体和可溶性固体样品直接用磷酸 – 乙腈溶液萃取;水不溶性样品用石油醚除油，用乙腈萃取，氮气干燥，然后用磷酸 – 乙腈溶液定容。该标准适用于饮料，蛋糕和糖果的测定。
值得注意的是，甜菊苷中仅含有一种或两种糖苷是由上述两种标准确定的。
以上为甜菊糖的检测方法
甜菊糖作为一种天然植物提取甜味剂，不仅对食品添加剂行业迈向一个里程碑式的重要意义，也将为人类带来更加自然和健康的生活方式，同时也为人类带来更甜美，更轻松的生活方式。随着甜菊甙在食品工业中的广泛应用，人们越来越关注食品中甜菊糖的检测。但目前，食物中甜菊糖的检测还不够完善。现有的检测标准只能确定一种或几种甜菊甙，但不能全部。因此，迫切需要开发一种更完善的检测方法，既满足检测要求，又提高检测效率。