无糖饮料不含蔗糖等糖类成分，可以大幅度人体减少糖的摄入，有益于人体健康。含糖配方通常用作配方中的参考，其根据高甜味剂的相应甜味倍数转化然后加入。虽然甜味剂对饮料的要求不高，但在使用中仍存在一些值得注意的问题。
1.稳定性。一些不稳定的甜味剂，如阿斯巴甜，在酸性和加热条件下会失去甜味。应该在适当的过程中添加这些甜味剂。饮料的保质期要长。最好选择稳定性好的甜味剂，以确保饮料的甜度不会发生很大变化。
2.互补性。当添加到复杂的食品系统中时，高功率甜味剂在甜味特征和不同味道方面具有明显的感觉差异。过快和滞后的甜味并不理想。适当的组合可以达到和谐的甜味。同时，还要注意调整酸，味，盐的品种和比例。
3.增加身体感的方法。较少的甜味剂使一些饮料太薄。可以适当添加果糖糖浆，乙二醇，麦芽糖糊精和膳食纤维，以获得产品的和谐和浓厚的味道。