甜味剂都有哪些？天然、人工、蔗糖三种甜味剂都用哪些区别和应用，这些甜味剂在应用食品饮料各领域有哪些优势与劣势？
人造甜味剂是通过人为化学改性或合成的甜味化学品。它们的特点是：甜度非常高，通常是相同量蔗糖的数百或数千万倍，而且没有卡路里，没有营养价值。目前，FDA批准了五种人造甜味剂：糖精，安赛蜜，阿斯巴甜，纽甜和三氯蔗糖。
糖醇：顾名思义，它的化学结构有一半像糖一样，一半像酒精一样。众所周知的木糖醇属于这一类。一些糖醇是天然的，而其他糖醇是由糖加工的。糖醇就像糖一样，其结构发生了变化，使它们的热量低于糖，但甜度与糖相似。常用的糖醇是：葡糖醇，木糖醇，山梨糖醇，麦芽糖醇，赤藓糖醇，乳糖醇，甘露醇。
天然甜味剂：通常植物和水果（例如罗汉果（Momordica grosvenorii））的名称是从天然植物中提取的，并且比人造甜味剂更安全。目前，我国批准的天然甜味剂有：非洲竹芋头甜味剂，甜菊糖，甘草甜味剂，罗缎素，moneline，神秘果糖等。
可口可乐推出了其首款无糖可乐，而可乐可用的阿斯巴甜是一种人造甜味剂。
阿斯巴甜和Cyrome是人造甜味剂，它们的安全性一直存在争议。委内瑞拉甚至暂停销售零度可口可乐，表明它含有有害成分。自1965年合成阿斯巴甜以来，科学界一直在寻找其对人体有害的证据。即使在此期间，癌症的发生理论也经常可以在报纸上看到，但到目前为止还没有找到实质性的证据。
对于那些对糖替代品过敏的人，阿斯巴甜可能过度刺激或干扰神经末梢，增加肌肉紧张并引发偏头痛。此外，阿斯巴甜已被证明是一种非常安全的低热量甜味剂，已有20多年的历史，已被批准在全球100多个国家使用。 Ancyrome-K是世界上最稳定的甜味剂之一，与阿斯巴甜的结合具有明显的协同作用。
虽然人造甜味剂是无害的，无致癌性和低成本，但它们不能促进健康。一些研究指出，一些甜味剂也会引起肥胖，代谢综合征，2型糖尿病和心血管疾病，消费者对人造甜味剂有负面印象。
因此，具有功能性成分，天然来源，安全和健康的天然甜味剂已成为流行趋势。
甜叶菊（Stevia rebaudiana）
来自植物的甜菊糖是最好的天然甜味剂之一，具有悠久的人类使用历史并且没有毒副作用。早在1500年前，南美洲的瓜拉尼人开始吃甜叶菊。日本是世界上第一个开发甜叶菊技术的国家。早在1971年，寿田日本化学工业公司开发出最具蔗糖味的甜菊糖专利品种，广泛应用于日本饮料和食品市场。经过40多年的发展，日本逐渐禁止传统的糖和人造糖。到目前为止，甜菊糖约占日本原糖市场的40％，其安全性得到了肯定。在美国，许多跨国品牌已经推出了基于甜味剂的饮料和食品，成为仅次于日本的第二大口服用户。
甜菊糖的优点是甜度是蔗糖的250-400倍，其热量仅为蔗糖的1/300，不参与人体新陈代谢，不会引起血糖升高;它不被细菌使用，也不会引起龋齿。甜叶菊的成本仅为蔗糖的三分之一。易溶于水和乙醇，耐热，耐酸，耐碱，不易分解，是一种热稳定的糖。除了是甜味剂外，它还具有生理和药理活性。它还含有14种氨基酸和多种微量元素。根据甜菊糖的说法，它不仅能带来甜味，还能降低血压和血糖，甜菊糖应用有助于治疗高血压和糖尿病，改善肠胃功能，缓解便秘等。
甜菊糖在美国每四种新开发的无糖或低糖产品中用作甜味剂。必须提到的是，其他天然甜味剂的销售也在增加，包括龙舌兰糖浆，蜂蜜和罗芙蓉。苦瓜（Momordica grosvenori sweet）也是一种极好的天然甜味剂。它的甜度是蔗糖的300倍。它具有零卡路里，无副作用和纯正的味道。中国吉福罗汉果业有限公司是世界上最大的罗汉果甜味剂生产商。如今，雀巢，百事可乐，可口可乐，统一，宝洁和通用磨坊等公司都在使用它。
但苦瓜甜味的缺点是相同甜度的价格是蔗糖的五倍，而且生产能力很小。罗汉果的种植不是问题，但需要人工授粉，这限制了种植。甜叶菊植物是可持续的，几乎可以在任何地方种植，甜叶菊已成为市场上的主流天然甜味剂，因为两家可乐公司选择甜叶菊作为其主要产品。