世界各地的饮料,零食,乳制品和糖果都有使用甜菊糖的趋势,并且随着全球供应商改善甜味剂的味道,它们将得到进一步发展。一些供应商现在正在努力开发更多的甜菊糖,例如Reb M和Reb D,它们比更常见的Reb A更甜,后者具有苦涩的余味或甘草般的余味。
Reb M和Reb D甜味剂具有所有甜叶菊提取物的都填,但在常规甜叶菊植物中仅存在少量这两种甜菊糖。全球科学家目前正在研究和开发三种新的大规模加工和提取方法,这有望大大提高两种甜菊糖的生产力,并具有良好的前景。
第一种方法是培育高产甜叶菊品种,其含有比常规甜叶菊植物更多的Reb M和Reb D,并且一些公司正在大规模种植甜叶菊以增加产量,允许进一步生产Reb D和Reb M甜叶菊。
第二种方法是从甜叶菊(Stevia rebaudiana)中更丰富的Reb A甜菊苷开发一种Reb M和Reb D的新方法。
第三种方法是通过发酵或生物转化。这种方法是最受关注和最有希望的。通过基因工程酵母或甜叶菊叶提取物作为底物将糖转化为Reb M和Reb D,然后通过酵母中的酶将其转化为Reb M.
目前,FDA已通过一种或多种上述方法向几家国际公司处理的Reb M授予GRAS许可。
随着全球甜味剂行业开发出高纯度Reb A的第二代产品,第三代产品Reb M的性能将越来越好,它将会具有很高的商业价值。