近年来，新型功能性高强度甜味剂，例如三氯蔗糖和甜味剂，越来越多地挑战一些公认的传统高强度甜味剂，例如糖精，甜蜜素，阿斯巴甜和阿斯巴甜。根据Rabobank最新发布的报告，2009年至2019年期间，新甜味剂的销售年增长率为12％，而传统甜味剂的销售额几乎持平于0.6％。消费者对糖尿病和肥胖的担忧加上，加上世界各国政府的压力，迫使人们更加关注糖摄入量，这反过来又推动了糖替代品市场的发展。
一份新的报告，Carb-itrage：糖替代品市场的演变，认为糖替代品行业没有比现在更好的时间了。特别是近年来，食品饮料行业已进入降糖趋势，为糖替代市场奠定了良好的基础。糖替代品的复杂性不断刺激创新和新的增长，但也需要不同产品的整合和交换。但该报告还指出，到目前为止，还没有开发出单一的“灵丹妙药”解决方案来提供直接和理想的糖替代品。
甜菊糖，未来最有潜力的甜味剂
随着糖减少成为越来越多企业的关键支柱，ALCONE糖和新一代甜菊糖可能成为未来最具潜力的甜味剂。
甜菊糖作为一种天然甜味剂，近年来在食品和饮料产品中发挥了关键作用。 2012年至2017年，全球含甜菊糖的饮料产品增长了161％，食品产品增长了57％，其中亚太地区占所有含甜叶菊饮料产品的40％。预计这种增长将在2019年继续，亚太地区可能成为世界上最大的甜叶菊消费市场
在这一领域，帝斯曼与嘉吉之间的高调合作促进了这种发展。在2018年底，两家糖果巨头宣布成立一家新的甜味剂合资公司Avansya，通过结合这两项技术发酵甜菊糖Reb M和Reb D产品，旨在为这两种技术提供更具可扩展性，可持续性和低成本的解决方案。食品和饮料细分市场。
ALCONE糖
单独的糖不如甜味剂具有吸引力，但它不会影响其未来的性能和发展。在自然界中很少发现单独的糖。它可以在无花果，葡萄干，糖浆和枫糖浆中找到。目前，日本的Matsutani和英国的Tate＆Lyle是高度认可的供应商。
作为替代产品，阿洛酮糖还需要具有几个特征，例如监管批准，成本和其自身特征。据了解，这种糖已在一些国家上市，但仍有一些项目需要在欧洲批准，因此需要一些时间来实现某些目标。以德国创业公司Savanna Ingredients GmbH为例，该公司正在生产第一批阿勒佐糖，这是一种罕见的，即将上市的天然糖，据称是一种“无糖真糖”。另一个例子是Quest的Waffle Biscuit Taste Cereal蛋白棒，含有阿洛酮糖。 Know Foods还向美国市场推出了一系列含有阿洛酮糖的饼干。