随着新型高强度甜味剂的兴起，甜味剂，三氯蔗糖和其他甜味剂正在挑战传统甜味剂的地位，如糖精，甜蜜素，阿斯巴甜和安赛蜜。最新数据显示，2009年至2019年间，新甜味剂的数量以每年12％的速度增长，而传统甜味剂的数量每年仅增加0.6％。
公众对肥胖和糖尿病的恐惧，以及政府施加的压力，引起了各行各业对食品和饮料中糖的关注，这也促进了糖替代品市场的发展。最近，荷兰合作银行发布了一份名为“代糖市场巨变”的报告，该报告称，“现在是参与糖类甜味剂业务的最佳时机。”降糖是一种持续的趋势，但没有最佳的蔗糖替代品，它可以促进甜味剂领域的持续创新，但也需要与不同的甜味剂混合，以达到最佳的降糖效果。
01甜叶菊糖
在许多新的甜味剂中，甜味剂无疑是未来最具潜力的甜味剂之一。作为一种天然甜味剂，甜叶菊符合清洁标签的热潮，预计将在未来继续使用。行业巨头德斯曼与嘉吉的合作进一步促进了甜味剂的发展。这两家配料公司上个月宣布，他们计划成立一家名为Avansya的新型甜味剂合资企业。这些公司将共同生产甜菊糖Reb M和Reb D，它们受到业界的高度追捧，并通过最新的发酵技术生产。
除了获得与蔗糖相同的味道外，甜叶菊研究和开发的主要目标是进一步扩大生产。包括Dismann，Cargill，Psycho，Kerry和Taylor在内的企业通过各种创新技术不断实现这一目标。
2-Alone Sugar
单独的糖现在可能不如甜味剂那么明显，但报告称其将在未来广泛使用。在无花果，葡萄干，糖蜜，枫糖浆和其他食物中，少量的糖在自然界中被发现，供应商包括Pine Valley和Thai Lai。
根据Innova Market Insights，与2016年相比，2017年与阿罗佐相关的食品和饮料的新产品数量增加了267％，但这是来自非常非常小的整体基数。目前，阿洛酮糖仅在少数几个国家上市。与世界主要国家法律法规几乎认可的甜叶菊相比，获得政府监管部门批准上市需要很长时间。此外，要考虑的关键因素是产品标签上的阿洛酮糖的名称。它会被标记为甜味剂还是其他东西？这将决定其在全球市场的未来。
总结
标签上的甜味剂如何出现以及它们的成本是需要考虑的关键。任何未来的糖替代品必须接近糖的味道并具有某些功能特性。
糖替代品市场正在蓬勃发展，但它也非常复杂，需要克服许多挑战，主要是在口味，成本，监管审批和标签友好性方面。预计新的甜味剂市场将在未来几年继续高速增长。