无糖食品的关键是糖的定义。糖可以特指白糖，也指多种甜食成分，可以在人体内转化为葡萄糖，如麦芽糖，葡萄糖，果糖，果糖糖浆等。即使在广义上，即使没有甜味，只要它能被人体消化吸收成葡萄糖，它也可称为“糖类物质”。
根据欧洲国家的一般概念，无糖食品不应含有淀粉水解产物中的蔗糖和糖，包括葡萄糖，麦芽糖，果糖，淀粉糖浆，葡萄糖浆，果糖糖浆等。但是，它必须含有相当于糖的替代品。 ，通常使用不会升高血糖的甜味剂，如二醇类或低聚糖类。
根据预包装特殊膳食食品的一般标签规则，“无糖”的要求是指固体或液体食品中的糖含量低于0.5克/ 100克或100毫升。
无糖食品的市场怎么样
无糖食品越来越被人们认可并被接受为健康产品。所谓的无糖食品是用木糖醇或聚乙二醇替代容易引起蛀牙，肥胖和高血糖的单糖（蔗糖，果糖和麦芽糖），这些糖不易被人体吸收。它的功能是具有糖的味道，但同时没有单糖的能量对健康有益。通过对无糖食品的了解，人们意识到无糖食品不仅适用于糖尿病患者，还具有预防蛀牙和肥胖的作用。更多的年轻人为自己选择无糖食品，为孩子选择父母，这充分说明无糖食品是一种健康的趋势。
早在几年前，无糖概念一直是欧洲和美国的流行趋势。那时，“低碳水化合物”的概念在美国很流行。我们发现，自去年以来，无糖的概念迅速上升。无糖产品不断涌现在市场上，许多主流品牌现在正在开发无糖产品。例如，在日本，出现了更多具有无糖概念的产品。乐天，明治等品牌生产的硬糖，木糖醇和无糖三明治都在倡导这一理念。根据着名的欧洲市场研究公司的数据，过去六个月，国际市场上出现了250种无糖产品。以下是糖果领域的一系列比较数据：日本94％的压榨薄荷糖都是无糖的，而中国只有2％; 35％的可浇铸糖果是德国无糖产品，而中国只有1.4％; 80％的市场份额是英国和德国的无糖口香糖，而中国则为28％。这表明中国刚刚开始无糖食品。
中国的肥胖人群也呈现出惊人的增长趋势。他们想吃糖但不敢吃。他们会选择无糖糖果。有很多人喜欢糖果。同时，随着生活水平的提高和人们健康意识的提高，人们将更加重视低糖和低热食物的摄入。特别是女性是糖果的主要消费者。他们喜欢吃糖果但害怕变胖。在这个时候，糖果与精美的包装和无糖将成为他们的最爱。