几年来消费者和企业对低糖饮食的日益追求，糖替代品越来越受到关注。天然功能性甜味剂如甜菊糖苷和罗汉果苷尤为明显。尽管价格昂贵，但罗汉果苷仍然引起了很多关注。它为何如此受低糖爱好者的支持追求呢？
要知道罗汉果苷作为甜味剂有哪些优点要先知道什么是罗汉果苷？
罗汉果苷（Momordica grosvenori）作为甜味剂是一种低热量甜味剂，是罗汉果（Momordica grosvenori）的主要活性成分。罗汉果苷（Momordica grosvenori）由罗汉果（Momordica grosvenori）通过煮沸，提取，浓缩和干燥制成。
干果中罗汉果苷的总含量为3.775-3.858％。它是淡黄色粉末，易溶于水和稀乙醇。
罗汉果苷作为甜味剂的优点？
应用优势：罗汉果苷甜度高，热量低，无不良风味，色泽浅，水溶性好，稳定性好。在100℃的中性水溶液中稳定。在120℃的空气中加热很长时间后不会被破坏。它属于不可发酵的物质，不易发霉，不受pH值影响（pH值在2到10之间）。
功效优势：罗汉果（Siraitia grosvenorii）是中国传统的药用和食用同源植物。它起源于广西，广东，湖南和江西等热带和亚热带山区。它在广西有300多年的民间药用史。传统医学认为，苦瓜可以滋润肺部，缓解咳嗽，凉血，滋润肠子和排便。现代药理研究证实，罗汉果具有缓解咳嗽和咳痰，调节胃肠蠕动，增强免疫力，抗氧化，保护肝脏和抑制变性链球菌引起的龋齿的药理作用。许多体外实验，细胞实验和动物实验表明，一定剂量的罗汉果苷还具有祛痰，镇咳，抗炎和抗菌，清除自由基和抗氧化剂，降低血糖，保护肝脏和增强免疫力的功能。这些研究表明，除了作为甜味剂外，罗汉果苷还可能具有其他功能作用，具体的作用机制和对人体的作用还有待进一步研究。
使用状况：该产品于1996年被批准作为食品添加剂。它可以作为甜味剂在各种食品中部分或全部替代蔗糖，特别是作为肥胖和糖尿病患者的替代糖。 2017年1月，国家食品安全标准食品添加剂Mogroside正式实施。 FDA于2002年批准在食品中使用罗汉果苷。目前，日本，韩国，泰国，新加坡和英国允许使用罗汉果苷作为食品添加剂。以上为罗汉果作为甜味剂的优势，但是大量食用仍然会对健康不利，因为它是含热量的甜味剂，这点上是不如甜菊糖的。