糖替代品及代糖是合成食品添加剂。它们的甜度是糖的200-600倍。一些糖替代品根本不能分解和吸收，因此它们是0卡路里。有些人有卡路里，例如木糖醇，但由于它们的高甜度，它们只需要多一点。卡路里也可以忽略不计。
不同的糖替代品有不同的来源和提取方式和不同的属性：不同的甜度;不同的味道，一些苦味回味或金属余味;不同的稳定性，高温稳定性适合烘烤;这使得不同的糖替代品或个体或组合用于不同的食物中。
糖替代品安全吗？
糖替代品自出现以来一直存在争议，因此在科学界对糖替代品进行了许多研究。以下主要的糖替代品经美国FDA批准，并且建立了ADI（Aeptable每日摄入量），即每天可以食用而没有明显副作用的食物量。
阿斯巴甜Aspartame|50毫克／千克／天（～21瓶无糖饮料）
三氯蔗糖Sucralose|5毫克／千克／天（～31包善品糖）
安赛蜜Ace-K|15毫克／千克／天(～30罐无糖饮料)
糖精Saccharin|5毫克／千克／天（～约9～12包代糖）
甜菊糖Stevia|4毫克／千克／天（～40包甜菊糖）。