甜菊素与甜菊糖甙有何区别？这二者实为同一种物质，没有什么区别。
甜菊素为甜叶菊叶子的主要甜味物质，提取物呈结晶状，用于食品甜味剂亦称甜菊糖苷。甜叶菊是一般人所熟悉的甘味料，也是南美洲巴拉圭与巴西交界处常见的多年生草本植物，甜叶菊的叶子含有名叫“甜菊素”的甜味物质，精制的甜菊素是无色无味的结晶，有约砂糖300倍的甜味。由于热量低、易溶于水或酒精，也具耐热性，可谓无热量之代糖产品，是糖尿病患者的饮食或瘦身食品常用的甘味料。甜叶菊在巴拉圭称为“卡黑”（古拉尼族语，意思是“甜草”），用来增添马黛茶等的甜味。
甜菊糖甙，别名甜菊糖。分子式：C38H60O18。 性状：白色或微黄色粉末，易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有机溶剂，味极甜，似蔗糖，略带后涩味，甜度约为蔗糖的200倍。在一般食品加工条件下，对热、酸、碱、盐稳定，在pH大于9或小于3时，长时间加热（100℃）会使之分解，甜味降低，具有非发酵性，仅有少数几种酶能使其水解。用途：甜味剂。 甜菊是一种新糖料作物。叶中含有甜菊糖甙，其甜度为蔗糖的150～300倍，是一种高甜度低热能、味质好、且安全无毒的天然低热糖源，可替代糖精或部分替代蔗糖，应用于各种食品、饮料中。甜菊糖甙还有防糖子病、肥胖症及小儿龋齿等疾病，是患者的理想甜味剂，所以甜菊是一种颇有前途的经济作物，已成为继蔗糖、甜菜糖之后的第三种天然糖源。甜菊叶渣含有多种用途的营养成分。如粗蛋白、粗纤维、粗指肪及微量元素等，可提取微晶纤维素，用作饲料、肥料还可作食用菌的培养基等。又如蛋白质、鞣酸、淀粉、叶绿素等。如能深加工综合利用，还会开发出更多新产品。总之，甜菊全身是宝。 2015版 中国药典 四部 甜菊素 (563页)
英文：Steviosin CAS：[57817-89-7]
定义：本品是以甜菊素为主的混合苷。按干燥品计算，含甜菊素（C38H60O18)不得少于95.0% 。
GB 8270-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷
英文：Stevioside CAS: 没有
定义：本标准适用于以甜叶菊（Stevia Rebaudiana Bertoni）干叶为原料，经提取、精制而得的食品添加剂甜菊糖苷。主要糖苷为甜菊苷和瑞鲍迪苷A，其他已知糖苷包括瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷F、杜克苷A、甜茶苷及甜菊双糖苷。
主要糖苷的分子式：甜菊苷 C38H60O18，瑞鲍迪苷A C44H70O23 理化指标中有一项：甜菊糖苷含量（以干基计，w）/% 大于等于85%。
首先，从国标上看，甜菊糖苷是混合物，甜菊苷是单一化学物质。
其次，甜菊素和甜菊苷的分子式一致，可能是同一物质，可能是同分异构体。
至于是同一物质，还是同分异构体呢，再来放证据： 通过甜菊素的CAS号来查询可知，两个物料名称对应的物质，是同一个分子从药典和国标的理化指标中来看，甜菊素要求甜菊素（C38H60O18 是甜菊苷的分子式)大于等于95.0%；甜菊糖苷要求甜菊糖苷（主要糖苷为甜菊苷和瑞鲍迪苷A）大于85%。两者的成份、含量是有区别的，甜菊素与甜菊糖苷的成份要求了也不同(请查看甜菊糖成份表)，含量至少存在“药用级”与“食品级”的区别了。
所以，甜菊糖苷和甜菊苷不是一个东西；甜菊素与甜菊糖甙是同一个物质，但是由于成分含量有区别而用途不同。