建议孕妇少吃人造甜味剂-或增加婴儿的BMI
JAMA Pediatrics的研究表明,怀孕期间每天食用人造甜味剂的女性在1岁时超重的可能性比在怀孕期间不饮用含有人造甜味剂的饮料的女性高100%。虽然研究结果不能证明两者之间的因果关系,但这些研究结果肯定会引发进一步的研究。 在这项研究中,母亲的平均年龄为32.4岁;在12个月时,儿童的平均BMI Z值为0.19,并且5.1%的儿童超重。在怀孕期间,29.5%的母亲饮用人工加糖饮料,5.1%的…
JAMA Pediatrics的研究表明,怀孕期间每天食用人造甜味剂的女性在1岁时超重的可能性比在怀孕期间不饮用含有人造甜味剂的饮料的女性高100%。虽然研究结果不能证明两者之间的因果关系,但这些研究结果肯定会引发进一步的研究。 在这项研究中,母亲的平均年龄为32.4岁;在12个月时,儿童的平均BMI Z值为0.19,并且5.1%的儿童超重。在怀孕期间,29.5%的母亲饮用人工加糖饮料,5.1%的…
甜菊糖是一种天然甜味剂,具有高甜度和低热值。它被称为甘蔗和甜菜之后的“第三糖源”。甜菊糖是从甜叶菊(Stevia rebaudiana)的干燥叶子中提取的糖苷混合物,甜叶菊是一种起源于南美洲巴拉圭东北部的菊科小灌木。它含有十多种糖苷,包括甜菊甙,莱鲍迪甙A,莱鲍迪甙B,莱鲍迪甙C,莱鲍迪甙D,莱鲍迪甙F,ducoside A,甜菊甙A和甜菊糖甙,那么甜菊糖的检测方法是什么。 甜菊糖的优点/功能是安…
几年来消费者和企业对低糖饮食的日益追求,糖替代品越来越受到关注。天然功能性甜味剂如甜菊糖苷和罗汉果苷尤为明显。尽管价格昂贵,但罗汉果苷仍然引起了很多关注。它为何如此受低糖爱好者的支持追求呢? 要知道罗汉果苷作为甜味剂有哪些优点要先知道什么是罗汉果苷? 罗汉果苷(Momordica grosvenori)作为甜味剂是一种低热量甜味剂,是罗汉果(Momordica grosvenori)的主要活性成分…
曾经有一段时光,美国洛克菲勒大学分子生物学家Thomas Huber每天喝36盎司健怡可乐(diet cola)。一年多之前,作为Thomas P. Sakmar教授化学生物学与信号转导实验室的一名助理教授,Huber对添加人工调味剂的饮料如何可能影响他的身体对糖的加工能力感到好奇。他决定在他自己身上开展实验。 这项临床试验遵从一种大体相似的模式:研究人员追踪参与者喝无糖苏打水(diet so…
一项美国研究表明,过量摄入糖和人造甜味剂与糖尿病和肥胖等疾病有关。 马凯特大学和威斯康星大学医学院的研究人员进行了小鼠实验。他们分组喂养并分别喂食富含葡萄糖,果糖,阿斯巴甜和乙酰硫酸钾的饮食。前两种是自然界中常见的单糖,后两种是常见的人造甜味剂。三周后,研究人员发现生化指标的浓度和小鼠血液中脂肪和氨基酸的含量发生了很大变化。甜味剂改变了脂肪代谢的方式。其中,乙酸硫酸钾积聚在血液中,对血管内皮细胞造…
无糖饮料不含蔗糖等糖类成分,可以大幅度人体减少糖的摄入,有益于人体健康。含糖配方通常用作配方中的参考,其根据高甜味剂的相应甜味倍数转化然后加入。虽然甜味剂对饮料的要求不高,但在使用中仍存在一些值得注意的问题。 1.稳定性。一些不稳定的甜味剂,如阿斯巴甜,在酸性和加热条件下会失去甜味。应该在适当的过程中添加这些甜味剂。饮料的保质期要长。最好选择稳定性好的甜味剂,以确保饮料的甜度不会发生很大变化。