无糖食品的低卡路里和慢血糖升高的两个好处。然而，只要白米粉中含有糊精或精制淀粉，就会产生卡路里，血糖会升高。因为它们不仅能像糖一样快速地提高血糖，而且还能使人像脂肪一样容易发胖，这对糖尿病患者和减肥人来说也是一大麻烦。
无糖食品不添加蔗糖并不意味着某种食物对人有益。即使他们不提高血糖或成为有效的卡路里甜味剂，研究发现它们可能会刺激食欲并促进肥胖。它们本身没有营养价值，甚至可能在应用于食物时造成额外的麻烦。例如，国外报道显示，一些消费者对阿斯巴甜敏感，这可能导致多达80种不良反应。
据澳新食品标准局（FSANZ）消息，2019年4月2日，澳新食品标准局发布76-19号通知，拟批准使用来自一种转基因酿酒酵母菌株产生的的甜菊糖苷混合物（steviol glycoside）作为强力甜味剂。
据了解，甜菊糖苷混合物是由瑞鲍迪苷M和D组成。此次申请是由Cargill, Incorporated提出，预计2019年6月-8月，澳新食品标准局就该申请征求有关意见。2019年12月4/5日，此申请得到全面批准，若无其他评审要求，预计2020年12月份刊登在澳新公报上。
无糖食品的关键是糖的定义。糖可以特指白糖，也指多种甜食成分，可以在人体内转化为葡萄糖，如麦芽糖，葡萄糖，果糖，果糖糖浆等。即使在广义上，即使没有甜味，只要它能被人体消化吸收成葡萄糖，它也可称为“糖类物质”。
根据欧洲国家的一般概念，无糖食品不应含有淀粉水解产物中的蔗糖和糖，包括葡萄糖，麦芽糖，果糖，淀粉糖浆，葡萄糖浆，果糖糖浆等。但是，它必须含有相当于糖的替代品。 ，通常使用不会升高血糖的甜味剂，如二醇类或低聚糖类。